Pate' d'anatra 2
Preparazione
01294 PATE' DI ANATRA INGREDIENTI 4 PERSONE
150 g di fegati di anitra, 150 g di fegato di vitello, 150 g di burro, 30 g di tartufo bianco, 1 fettina di cipolla, 1/2 foglia di lauro, pepe e sale, 2 cucchiai di cognac e 2 di Porto.
Preparate i fegati togliendo tutti i filamenti, tagliateli a pezzetti e lasciateli 10 minuti in un colino sotto acqua corrente fredda.
Scolate.
In una padella fate fondere a fuoco medio il burro profumandolo con la cipolla ed il lauro che poi si toglieranno.
Aggiungete i fegati e portateli a cottura, insaporite con pepe e sale.
Versatevi il cognac ed il Porto.
Passate il tutto, unitevi il tartufo tritato finissimo, mescolate per bene e amalgamate, collocate nell'apposito stampo.
Una volta raffreddato si serve con purea di pere.
150 g di fegati di anitra, 150 g di fegato di vitello, 150 g di burro, 30 g di tartufo bianco, 1 fettina di cipolla, 1/2 foglia di lauro, pepe e sale, 2 cucchiai di cognac e 2 di Porto.
Preparate i fegati togliendo tutti i filamenti, tagliateli a pezzetti e lasciateli 10 minuti in un colino sotto acqua corrente fredda.
Scolate.
In una padella fate fondere a fuoco medio il burro profumandolo con la cipolla ed il lauro che poi si toglieranno.
Aggiungete i fegati e portateli a cottura, insaporite con pepe e sale.
Versatevi il cognac ed il Porto.
Passate il tutto, unitevi il tartufo tritato finissimo, mescolate per bene e amalgamate, collocate nell'apposito stampo.
Una volta raffreddato si serve con purea di pere.
