Pate' d'anatra
Preparazione
INGREDIENTI Un petto d'anatra; un fegato d'anatra; verdure ed erbe aromatiche; vino (Chianti).
Per la salsa un fegato grasso d'oca; burro; Vin Santo.
Il patè d'anatra al fegato d'oca è l'antipasto che Gianni Bolzoni della Trattoria del Fulmine di Trescore Cremasco ha servito a Londra.
Il patè l'ha preparato con il petto e un fegatello d'anatra brasati nel Chianti vecchio con verdure e profumi, la salsa l'ha ottenuta lavorando con il burro, a caldo, un fegato grasso d'oca appena rosolato nel Vin Santo.
Per la salsa un fegato grasso d'oca; burro; Vin Santo.
Il patè d'anatra al fegato d'oca è l'antipasto che Gianni Bolzoni della Trattoria del Fulmine di Trescore Cremasco ha servito a Londra.
Il patè l'ha preparato con il petto e un fegatello d'anatra brasati nel Chianti vecchio con verdure e profumi, la salsa l'ha ottenuta lavorando con il burro, a caldo, un fegato grasso d'oca appena rosolato nel Vin Santo.
