Patate all'aringa

Lavare le patate e farle lessare con la buccia per 40 minuti, in acqua salata.

Intanto, tritare l'aringa, unirvi la senape, le erbe aromatiche, l'olio, l'aglio sbucciato e spremuto con l'apposito utensile, la mela sbucciata e grattugiata e brodo quanto basta per rendere fluida la salsa.

Quando le patate saranno cotte, sbucciarle, tagliarle a dadini e condirle con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di patate
• 2 cucchiaini di senape
• 1/2 cucchiaino di dragoncello tritato
• 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• 2 filetti di aringa affumicata
• 1/2 mela aspra
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Brodo
• Sale