Pasta e fagioli arricchita

Mettere a bagno i fagioli per 12 ore, scolarli, cuocerli coperti in una pentola di coccio con brodo, un filo d'olio, sedano, 1 cipolla, pomodoro, unendo se serve poco altro brodo.

Lessare la pasta in acqua salata molto dente, frattanto rosolare nell'olio una cipolla, quindi scolare la pasta e unirla ai fagioli con l'intingolo di cipolla e terminare la cottura.

Rifinire con prezzemolo tritato e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fagioli borlotti
• 200 g di pasta tipo tubetti grandi
• 1 cipolla
• Sedano
• 1 pomodoro san marzano
• Prezzemolo
• 150 cl di brodo di arzilla
• 1 filo di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe