Pappardelle al tacchino

Tritare molto finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli appassire in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva per 10 minuti, bagnare con un bicchiere di spumante e fare cuocere finchè le verdure saranno abbastanza morbide, alla fine salare.

Mettere la senape in un piatto, adagiarvi il pezzo di tacchino e girarlo più volte in modo che i grani aderiscano bene alla carne.

Fare imbiondire lo spicchio di aglio nell'olio extravergine avanzato ed eliminarlo, rosolarvi il pezzo di tacchino fino a quando inizierà a dorarsi.

Estrarlo, tagliarlo a dadini e rimetterlo in padella, bagnare con mezzo bicchiere di spumante rimasto, quindi salare e terminare la cottura per altri 10 minuti.

Lessare al dente le pappardelle, versarle nella padella delle verdure e farle saltare per circa 1 minuto.

Versarvi i dadini di tacchino con il loro sugo di cottura, amalgamare e servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 64 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di pappardelle
• 300 g. di fesa di tacchino
• 40 g di senape in grani
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 e ½ bicchiere di spumante
• sale