Mozzarelle farcite

Dividete a metà le mozzarelle, scavando la polpa interna che triterete finemente.

Lavate e tagliate a pezzettini i pomodori eliminando i semi.

Ponete in una ciotola sia la mozzarella tritata che i pomodori, amalgamando il composto e aggiungendovi l¹erba cipollina tritata, il basilico spezzettato, i capperi tritati.

Condite il tutto con olio, sale, pepe a piacere.

Con questo composto riempite i gusci di mozzarella, che terrete al fresco per mezz'ora prima di servire.

Infine guarnite le mozzarelle con foglie di basilico fresco e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 mozzarelle di bufala
• 4 pomodori maturi
• 2 cucchiai di capperi
• Erba cipollina
• 1 mazzetto di basilico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe in grani