Minestra di fagioli e pancetta

Mettete in acqua per una notte intera i fagioli.

Cuocete l'osso, la carne e la pancetta a pezzetti con i fagioli per 2 ore.

Dopodichè aggiungete le verdure tritate, il sale, il pepe e finite la cottura.

Separate la carne dalle verdure, quest'ultime passatele nel frullatore e poi rimescolatele alla carne.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di fagioli
• 1 osso di vitello
• 300 g di girello di vitello
• 150 g di pancetta
• 200 cl di acqua
• 3 cipolle
• 2 carote
• 3 pomodori
• Sale
• Pepe