Meringhe al caffè

Montare a neve fermissima gli albumi con il sale e unirvi a pioggia, mescolando, lo zucchero a velo passato al setaccio fine.

Disporre a cucchiaiate il composto sulla placca imburrata e infarinata e mettere in forno già caldo a 100 gradi.

Dopo 10 minuti aprire il forno, spegnerlo e lasciarlo socchiuso.

Quando sono fredde riempire le meringhe con la panna miscelata a polvere di caffè.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di zucchero a velo
• 3 albumi d'uovo
• 15 cl di panna montata
• Caffè in polvere macinato fine
• 1 pizzico di sale
• Per la placca:
• Burro
• Farina