Melanzane e pomodori in padella

Pelare le melanzane, tagliarle a fette nel senso della lunghezza e tenerle in acqua salata per 30 minuti.

Sgocciolarle e premerle con le mani per togliere tutta l'acqua, poi metterle in padella con l'olio e i pomodori privati della pelle e dei semi, sale e pepe.

Lasciare cuocere mescolando.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 melanzane
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 pomodori rossi
• Sale
• Pepe