Melanzane al riso

Lessare al dente le melanzane e con un cucchiaino svuotarle di parte della polpa.

Lessare il riso, condirlo con il burro, il parmigiano, il prezzemolo e il basilico tritati, il sale e il pepe.

Riempire le melanzane con il riso, disporle in una teglia unta di olio, infornare per circa 10 minuti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso
• 4 melanzane
• 50 g di burro
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Prezzemolo
• Basilico
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe