Lonza di maiale al latte

In una casseruola rosolare la cipolla affettata con l'olio, adagiarvi la lonza e farla rosolare bene, salare, pepare, aromatizzare con le erbe e bagnare con il latte.

Far cuocere a fuoco lento per circa 75 minuti rigirandola spesso.

A fine cottura, addensare la salsa con poca farina stemprata con latte, aggiustare di sapore e filtrare, servire la lonza affettata con abbondante salsa accompagnata da patate bollite o purè.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di lonza di maiale
• 1 cipolla
• Poco di olio d'oliva extra-vergine
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Alcune foglie di salvia
• 100 cl di latte
• Poca di farina
• Sale
• Pepe