Lasagne saporite della riviera

Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la farina frullata con il latte e, sempre mescolando, portate a ebollizione.

Continuate la cottura per 4-5 minuti, salate e pepate.

Togliete la salsa dal fuoco, ricopritela con un velo di latte e tenetela da parte.

Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e dell'eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e fateli sbollentare per 15 minuti in poca acqua salata in ebollizione.

Scolateli e passateli al burro.

In una ciotola incorporate la ricotta alla besciamella, unite 50 g di parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto tritato.

Lessate le lasagne, poche alla volta, in una pentola con acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio; scolatele, passatele sotto l'acqua fredda, asciugatele e adagiatene uno strato in una teglia imburrata.

Mettetevi sopra uno strato del composto di ricotta e besciamella, ricoprite con le lasagne, proseguite con i carciofi e continuate alternando i vari ingredienti.

Terminate con uno strato di lasagne.

Cospargete la preparazione con la panna, il resto del parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro, quindi ponete la teglia nel forno caldo (180 gradi) e fate cuocere per 50 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di pasta tipo lasagne verdi
• 14 carciofi
• 1 noce di burro
• 80 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 150 g di prosciutto cotto tritato
• 400 g di ricotta romana
• 180 g di panna liquida
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Per la besciamella:
• 50 g di farina
• 50 g di burro
• 50 cl di latte
• Sale
• Pepe