Lasagne dell'ortolano

Pulire gli ortaggi, tritare insieme la cipolla, la carota, il sedano e la mortadella.

Mettere a soffriggere il trito con tre cucchiai di olio per 15 minuti circa (aggiungere un po' di brodo durante la cottura).

Poi mettere il vino e farlo evaporare.

Dopodichè aggiungere i carciofi (precedentemente tagliati a fettine), i piselli, il sugo di pomodoro.

Salare, coprire e far cuocere per 45 minuti.

Nel frattempo avrete scottato la pasta per circa 3 minuti in acqua salata e l'avrete stesa su di un panno.

Ungere una pirofila di adeguate dimensioni e stendere uno strato di pasta, uno di besciamella, uno del sugo che avete preparato e il parmigiano.

Proseguire a strati in questo modo.

Mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo lasagne secche
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota grande
• 3 carciofi
• 100 g di pisellini surgelati
• 100 g di mortadella
• 1 bicchiere di vino rosso
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sugo di pomodoro
• Besciamella
• Formaggio parmigiano grattugiato