Lasagne al radicchio

Tagliare trsversalmente il radicchio a striscioline, lavarlo ed asciugarlo.

Rosolare con olio e burro la cipolla e l'aglio tagliati molto sottili e la pancetta tagliata a dadini; aggiungere il radicchio, salare, brasare senza cuocere troppo.

Preparare nel frattempo la besciamella; lessare la pasta e raffreddarla sotto l'acqua.

Imburrare una teglia e disporre a strati nell'ordine: la pasta, il radicchio, la besciamella ed il formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti.

Si possono preparare anche alle ortiche, in tal caso bisogna cogliere quelle situate nella parte superiore della pianta, vanno poi lessate e brasate come il radicchio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di radicchio
• 300 g di pasta tipo pasta per lasagne fresca
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• 20 g di pancetta
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi di aglio
• Formaggio emmenthal grattugiato
• Sale
• Per la besciamella:
• 100 cl di latte
• 70 g di burro
• 60 g di farina