Involtini di peperoni (2)

Arrostire i peperoni, pulirli e tagliarli a falde.

Cuocere a vapore il salmone per 10 minuti con acqua aromatizzata da carota, cipolla, sedano, alloro e farlo raffreddare.

Tagliare a pezzetti i funghi lavati, fare a dadini la mela non sbucciata e metterli in una terrina.

Irrorarli con succo di limone e unire il salmone sminuzzato.

Mescolare bene.

Farcire i peperoni con questo composto, facendone degli involtini.

Servire con lo yogurth aromatizzato con erba cipollina.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 3 peperoni
• 3 tranci di salmone fresco
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• Sedano
• 1 mela
• 200 g di funghi champignon
• 20 cl di yogurth bianco
• Alloro
• Erba cipollina
• Sale