Involtini di peperoni

Rassodate l'uovo, passatelo sotto l'acqua fredda, sgusciatelo, poi sbriciolate il tuorlo e tritate l'albume.

Tagliate a metà per il lungo le falde di peperone.

Sgocciolate il tonno e sbriciolatelo.

Tritate insieme capperi e prezzemolo.

In una terrina mescolate l'uovo, il tonno, capperi e prezzemolo, amalgamando anche l'aceto.

Regolate di sale e mettete un po' di composto al centro di ogni falda.

Arrotolate i peperoni e fermate gli involtini con uno stuzzicadenti.

Allineateli sul piatto da portata e serviteli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 uovo
• 4 grosse falde di peperone sott'olio
• 85 g di tonno sott'olio
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Sale