Insalata di patate e acciughe

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Preparazione

Lavate le patate e fatele cuocere per 25 minuti in acqua bollente salata.

Scolate i filetti di acciuga ed i pomodorini secchi e tritateli grossolanamente.

Sciacquate, asciugate e sminuzzate le foglie di basilico; scolate i capperi, pulite i cipollotti e tritateli (non solo il bulbo ma anche 3 cm di gambo).

In un'insalatiera, mescolate l'aceto, i capperi, il basilico, sale e pepe; senza smettere di mescolare, incorporate, lentamente, l'olio d'oliva.

A cottura ormai terminata, scolate e pelate le patate ancora tiepide e tagliatele a rondelle.

Versatele nell'insalatiera, aggiungete i pomodori secchi, le acciughe e le cipolle e mescolate delicatamente.

Servite subito. Insalata di patate e acciughe

Ingredienti e dosi per 4 persone

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