Insalata di mais al radicchio

Mondate e lavate gli spinaci e il radicchio.

Spezzettateli e raccogliete tutto in un'insalatiera.

Tagliate il prosciutto a dadini, sgocciolate il mais e unitelo all'insalata.

In una ciotola sciogliete un pizzico di sale nel succo di limone ed emulsionate con l'olio.

Versate sull'insalata, mescolate.

Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di mais lessato
• 100 g di prosciutto affumicato
• 100 g di spinaci
• 3 mazzetti di radicchio rosso
• 1 limone
• Olio d'oliva
• 1 pizzico di sale