Insalata di aringhe e arance
Preparazione
Spinare le aringhe e dividerle in filetti, metterle in un contenitore e coprirle di latte affinché perdano un po' del sale di conservazione, aggiungere le foglie di alloro.
Lasciarle marinare in frigorifero per 24 ore.
Scolarle e asciugarle con cura.
Sistemarle sulle foglie di lattuga preventivamente lavate e sulle arance ben lavate anch'esse, sbucciate e tagliate a fettine sottili.
In una ciotola emulsionare l'olio, l'aceto, il sale e il pepe macinato fresco.
Affettare i cipollotti a rondelle sottili e metterli sulle aringhe.
Condire con la vinaigrette precedentemente preparata e servire.
Lasciarle marinare in frigorifero per 24 ore.
Scolarle e asciugarle con cura.
Sistemarle sulle foglie di lattuga preventivamente lavate e sulle arance ben lavate anch'esse, sbucciate e tagliate a fettine sottili.
In una ciotola emulsionare l'olio, l'aceto, il sale e il pepe macinato fresco.
Affettare i cipollotti a rondelle sottili e metterli sulle aringhe.
Condire con la vinaigrette precedentemente preparata e servire.
Tempi
- Per la preparazione: 20 min
- Cottura: 0 min
- Tempo totale: 20 min
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 4 filetti di aringa affumicata
- 4 arance bionde
- 2 o 3 cipollotti bianchi e dolci
- 2 carote
- 4 foglie di alloro
- 4 foglie di lattuga romana
- ½ bicchiere di olio e.v.
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- latte
- sale e pepe