Indivia belga saporita al forno

Pulisci l'indivia belga togliendo le prime foglie, il gambo e la parte amara del torsolo. Falla lessare in acqua bollente salata per una decina di minuti. Prendi una pirofila ovale o rettangolare e mettici l'olio extravergine di oliva ed il burro. Quando il burro si è sciolto, aggiungi lo scalogno tritato e fallo appassire bene. Sistema i cespi di indivia uno vicino all'altro all'interno della pirofila e rigirali un paio di volte in modo che si insaporiscano bene. Spruzzali con il vino bianco e lascialo sfumare leggermente. Quindi spolverizzali con l'origano e l'aglio tritato, il sale ed una generosa macinata di pepe. Unisci le olive nere.

Bagna con il brodo vegetale caldo e metti in forno caldo a 180° per un quarto d'ora. Servi in tavola direttamente nella pirofila ed usa questo contorno per accompagnare del buon pesce arrosto.

Tempi

• Per la preparazione: 35 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 grossi cespi di indivia belga
• 1 cucchiaio di origano
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 2 grossi scalogni
• 1 spicchio di aglio
• 12 grosse olive nere
• 30 gr. di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 tazza di brodo vegetale
• sale q.b.
• pepe q.b