Girelle di Mozzarella

Questa è una ricetta che ho copiato senza indugio dopo averla vista realizzare in una trasmissione che va in onda sulla tv satellitare, realizzata dal maestro pasticcere Luca Montersino.
Ottime mangiate da sole, fantastiche usate a mò di panino da farcire a piacere con affettati misti. Davvero una bella scoperta!

Angela

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Sciogliere il lievito nel latte intero tiepido con lo zucchero, unire alla farina ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; aggiungere quindi il burro in pomata, il sale e la mozzarella tritata finemente e strizzata bene, per eliminare il latticello in eccesso.

Far lievitare l'impasto in ambiente tiepido per 20 minuti, quindi stenderlo finemente con il mattarello,spalmarvi sopra il concentrato di pomodoro e spolverare con l'origano secco, arrotolare su se stesso e tagliare con un coltello affilato in tante piccole girelline. Disporle sulle teglie con carta da forno e farle lievitare per un'ora circa. Trascorso il tempo infornare a 230° C per 10 minuti circa. Farle raffreddare bene e farcirle a piacere.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi

• farina 00 gr 500
• latte intero fresco gr 200
• lievito di birra gr 20
• burro morbido gr 50
• sale gr 8
• zucchero semolato gr 10
• mozzarella tritata gr 200 o scamorza
• pomodoro concentrato gr 100
• origano secco gr 2