Frittelle dolci (3)

Sbattete le due uova con lo zucchero semolato, unendo la scorza grattugiata di mezzo limone, una cucchiaiata di Rum e una di Sherry o di Marsala.

Unite poi un pizzico di sale, l'uvetta pulita in un telo umido ed i pinoli; incorporatevi la farina gialla e quella bianca setacciate insieme a tre quarti di bustina di lievito.

Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio, o strutto, e quando sarà ben caldo tuffate in esse il composto preparato mettendone un cucchiaino scarso per volta, ottenendo così delle frittelle rotonde e ben gonfie.

Appena saranno dorate e leggermente croccanti all'esterno scolatele e fatele 'asciugare' su carta da cucina sistemandole poi sul piatto.

Spolverizzate di zucchero a velo fatto scendere da un setaccino e servitele calde, tiepide o fredde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di farina bianca 00
• 70 g di zucchero semolato
• 50 g di farina gialla
• 50 g di uvetta sultanina
• 20 g di pinoli
• 2 uova
• Zucchero a velo
• Lievito in polvere
• 1 limone
• 1 cucchiaio di rum bianco
• 1 cucchiaio di sherry (o vino marsala secco)
• Olio per friggere
• 1 pizzico di sale