Frittelle di cavolfiore al formaggio

Separate il cavolfiore in mazzetti, lavateli.

Metteteli nel cestello di una pentola a vapore e fateli cuocere per circa sei minuti, finché sono appena teneri.

Raffreddateli sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e posateli su carta assorbente.

Fate scaldare l'olio a 180 gradi (a questa temperatura un dadino di pane raffermo diventa dorato in sessanta secondi).

Salate e pepate generosamente il cavolfiore.

Sbattete l'uovo e la panna con una forchetta.

infarinate i mazzetti di cavolfiore uno a uno, passateli nell'uovo, scolateli.

Passateli nel formaggio, scuoteteli e passateli nel formaggio ancora una volta.

Friggete i mazzetti di cavolfiore in piccole quantità, per quattro o cinque minuti, finché diventano dorati e croccanti.

Sgocciolateli su carta assorbente, serviteli immediatamente.

Servite queste frittelle di cavolfiore al formaggio accompagnate da spicchi di limone e insalata verde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di panna
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Olio per friggere
• Sale
• Pepe