Frittata con cipolle e patate

In due pentole separate lessate cipolle e patate.

Spellatele e tagliatele a fettine.

In una padella scaldate burro e olio, lasciatevi insaporire patate e cipolle.

Intanto sbattete le uova, salatele poco, diluitele con mezzo bicchiere di latte.

Versatele nel tegame, fate in modo che dilaghino bene sulla superficie di patate e cipolle, penetrando tutt'intorno al bordo.

Quando il composto si è rappreso, girate la frittata aiutandovi con un piatto, fatela di nuovo scivolare nella padella e cuocete ancora per tre minuti.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 2 cipolle rosse di tropea
• 4 patate
• 1/2 bicchiere di latte
• 30 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe