Fagottini alla provenzale

Pulire i fagiolini lavarli e cuocerli in acqua salata.

A cottura ultimata scolarli e farli raffreddare, in una pentola mettere olio e burro, quindi fare rosolare a fuoco lento la cipolla tagliata a fette di media grandezza, e lo spicchio d'aglio tritato, quindi aggiungere i pomodori tagliati a spicchi più o meno grossi, facendo cuocere il tutto per poco tempo in maniera che i pomodori non si sfaldino troppo.

A questo punto aggiungere i fagiolini, aggiustare di sale e pepe, fare saltare il tutto e servire.

Prima di servire è possibile anche aggiungere del basilico tritato, oppure del formaggio grana a scaglie.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fagiolini freschi
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 pomodori maturi
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe