Fagiolini alla rivierasca con acciughe

Pulire e lavare i fagiolini, lessarli in abbondante acqua salata (devono risultare al dente).

Preparare un trito di prezzemolo, aglio e filetti di acciuga.

In una padella antiaderente mettere il trito e fare rosolare con 3 cucchiai di brodo, aggiungere i fagiolini cotti e scolati molto bene; insaporire per 10 minuti rigirando con cura e aggiungendo un po' di brodo, cospargere di pepe macinato, servire ben caldo.

Questa preparazione si accompagna bene con piatti di uova o carni bianche senza salse.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 250 g di fagiolini verdi sottili e teneri
• 3 filetti di acciuga dissalati
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 tazza di brodo
• sale e pepe