Curry di mare alla tahitiana
Preparazione
07997 CURRY DI MARE ALLA FRANCESE INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di gamberi crudi, 2 code di aragosta, 300 g di polpa di pomodoro, un peperone verde, 2 mele granny smith, 2 manghi maturi, uno scalogno, 2 spicchi d'aglio, 50 g di burro, 2 cucchiai di curry, 40 g di latte di cocco non zuccherato, 20 cl di crema fresca, erbe aromatiche per guarnire, sale e pepe.
Scorticate i gamberi e tagliate le code di aragoste in pezzi; pulite il peperone e tagliatelo a rondelle.
Sbucciate le mele e i manghi e tagliateli a cubetti.
In una cocotte (pentola di ghisa) fate rosolare dolcemente la cipolla e l'aglio tritati; aggiungete il curry, sale, pepe e mescolando fate cuocere per alcuni secondi a fuoco vivo.
Incorporate poco a poco il latte di cocco e portate ad ebollizione.
Aggiungete il peperone, la polpa di pomodoro, i dadi di mela e di mango, e lasciate cuocere per cinque minuti a fuoco basso e a recipiente coperto.
Aggiungete i pezzi di aragosta, i gamberi e terminate le cottura per altri cinque minuti a recipiente coperto.
Versate il contenuto della cocotte in un passino e raccogliete il brodo di cottura in una casseruola tenendo da parte il contorno.
Aggiungetevi la crema, sale e pepe, mescolate bene e portate ad ebollizione.
Distribuite la salsa nei piatti e disponete in ognuno il contorno, guarnite con le erbe.
400 g di gamberi crudi, 2 code di aragosta, 300 g di polpa di pomodoro, un peperone verde, 2 mele granny smith, 2 manghi maturi, uno scalogno, 2 spicchi d'aglio, 50 g di burro, 2 cucchiai di curry, 40 g di latte di cocco non zuccherato, 20 cl di crema fresca, erbe aromatiche per guarnire, sale e pepe.
Scorticate i gamberi e tagliate le code di aragoste in pezzi; pulite il peperone e tagliatelo a rondelle.
Sbucciate le mele e i manghi e tagliateli a cubetti.
In una cocotte (pentola di ghisa) fate rosolare dolcemente la cipolla e l'aglio tritati; aggiungete il curry, sale, pepe e mescolando fate cuocere per alcuni secondi a fuoco vivo.
Incorporate poco a poco il latte di cocco e portate ad ebollizione.
Aggiungete il peperone, la polpa di pomodoro, i dadi di mela e di mango, e lasciate cuocere per cinque minuti a fuoco basso e a recipiente coperto.
Aggiungete i pezzi di aragosta, i gamberi e terminate le cottura per altri cinque minuti a recipiente coperto.
Versate il contenuto della cocotte in un passino e raccogliete il brodo di cottura in una casseruola tenendo da parte il contorno.
Aggiungetevi la crema, sale e pepe, mescolate bene e portate ad ebollizione.
Distribuite la salsa nei piatti e disponete in ognuno il contorno, guarnite con le erbe.
