Crostata di cachi e mandarini

Preparazione della confettura di cachi e mandarini

Prima di tutto preparare la confettura che dovrà avere il tempo di cuocere e raffreddare: pulire il caco, tagliarlo a pezzi a metterlo in una pentola. Pulire anche i mandarini eliminando la buccia ed i semi; tagliare a metà gli spicchi e unirli ai cachi.

Versare nella pentola anche lo zucchero e portare ad ebollizione a fuoco moderato. Lasciare sobbollire per circa 10 minuti quindi frullare con un mixer ad immersione.

Lasciare cuocere ancora qualche minuto poi versare una goccia di confettura su un piattino; lasciar raffreddare e verificare se la consistenza è quella desiderata. Trasferire la confettura in una ciotola e metterla a raffreddare.

Preparazione della crostata

Per la preparazione della frolla è sufficiente mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto granuloso.
Consiglio: è importante non eccedere nella lavorazione.

Trasferire il composto su un piano di lavoro e lavorarlo brevemente formando un panetto. Stendere poco più della metà ad uno spessore di circa 5-6 mm e foderare la tortiera lasciando un bordo di 1.5 cm.

Mettere la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti quindi bucherellare il fondo con una forchetta e spalmare la confettura di cachi e mandarini.

Con l'impasto avanzato realizzare le strisce della crostata posizionandole in modo piuttosto ravvicinato; ripiegare il bordo verso l'interno e premerlo leggermente con i rebbi della forchetta.

Completare la decorazione con delle stelline e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.

Consigli

• La crostata sarà pronta quando le strisce cominceranno ad essere dorate.


• Spolverate con zucchero a velo.

Ricetta originale

Guarda la ricetta originale di Paola Bellora, sul blog Profumo di vaniglia.

Tempi

• Per la preparazione: 45 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la confettura:
• 1 caco
• 2 mandarini
• 125 g di zucchero di canna
• Per la frolla:
• 350 g di farina 00
• 200 g di burro (freddo a pezzetti)
• 125 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 1 tuorlo