Crema di verdure

Sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti, metterla in una casseruola con 100 cl di brodo freddo, portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 5 minuti.

Raschiare le carote e tritarle grossolanamente con la cipolla e le biete, aggiungerle nella casseruola insieme ai cuori di carciofo tagliati a spicchietti e far cuocere per 15 minuti.

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema, rimettere nella casseruola, porre sul fuoco e riportare a bollore.

Servirla con crostini di pane tostati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 carote
• 1 cipolla
• 600 g di biete
• 4 cuori di carciofo
• 1 patata grande
• 100 cl di brodo di verdure