Cheesecake di ricotta di pecora, cioccolato, pere e zenzero

Per prima cosa, sbriciolate i biscotti e uniteli al burro fuso.
Amalgamate bene e ricoprite la base dello stampo della forma, livellando bene.
Mettete a riposare in frigorifero.

Scaldate leggermente la panna e sciogliete i fogli di gelatina.
Incorporate questo liquido ai due tipi di ricotta ed a 6 cucchiai di zucchero e mescolate bene con uno sbattitore elettrico, per creare una crema morbida e soffice.
Versate metà composto sulla base di biscotti, livellate lo strato e rimettete in frigo.

Sciogliete a bagnomaria la tavoletta di cioccolato e incorporatelo alla restante crema di ricotta.
Versate il composto sul precedente strato di torta, livellatelo e lasciate riposare per un’oretta in frigo.

Trascorso il tempo, pulite le pere e tagliatele a dadini.

Mettetele in un pentolino con il rimanente cucchiaio di zucchero e lo zenzero fresco grattugiato finemente.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti e frullatelo.

Aggiungete la gelatina in polvere e cuocete per altri 5 minuti.

Fate raffreddare per 20′ e poi rovesciate la composta sulla torta; rimettete in frigo e lasciate raffreddare per almeno 4 ore.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog La pagina del goloso:
https://lapaginadelgoloso.it/cheesecake-con-ricotta-pecora-fondente-pere-zenzero/?doing_wp_cron=1473755352.7666549682617187500000

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 120 gr biscotti tipo "Digestive"
• 30 gr burro
• 200 gr ricotta di pecora
• 200 gr ricotta vaccina
• 7 cucchiai di zucchero
• 100 gr cioccolato fondente 72%
• 3 fogli di gelatina
• 4 cucchiai di panna da montare
• 150 gr di pere al netto dello scarto molto mature
• 10 gr di zenzero al netto dello scarto
• 2 cucchiaini gelatina in polvere