Cheese cake allo zenzero

Due consigli: se non trovate i biscotti, aromatizzate allo zenzero quelli normali; per lo zenzero candito tagliato fine, è in vendita nei negozi di cibi cinesi.

Portate il forno alla temperatura di 280 gradi.

Mescolate tutti i biscotti polverizzati con il burro.

Pressateli nel fondo e fino a metà dei bordi di uno stampo rotondo (diametro 22-23 cm circa).

Al mixer battete bene il formaggio fino a renderlo spumoso.

Aggiungete gli altri ingredienti (tranne il ginger) e continuate a frullare.

Personalmente, preferisco montare la panna a parte.

Aggiungete il ginger candito.

Coprite la crosta con delicatezza.

Appoggiate in forno a bagnomaria per un'ora e 40 minuti.

Lasciate nel forno spento per un'ora.

Aspettate che la torta si raffreddi almeno per due ore fuori dal forno.

Tenete in frigo 5-6 ore: può essere anche surgelata.

A preparazione ultimata, si può fare il topping, la decorazione della superficie con frutta fresca.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• Per l'impasto di base:
• 1/2 tazza di biscotti croccanti allo zenzero (snaps)
• 1/2 tazza di wafer al cioccolato
• 1/3 tazza di burro ammorbidito
• Per il ripieno:
• 900 g di formaggio bianco cremoso
• 1 1/2 tazza di zucchero
• 4 uova
• 1/2 tazza di panna densa
• 1 cucchiaino di polvere di vaniglia
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• 1 tazza di zenzero (ginger) candito