Cheese cake alle pesche
Preparazione
INGREDIENTI 4 PERSONE
100 g di panna liquida, 100 g di zucchero, 80 g di burro, 250 g di ricotta, 120 g di biscotti secchi, pesche gialle, 2 uova, 1 cucchiaio di miele liquido, 2 cucchiai di brandy, 20 g di colla di pesce.
Per decorare: panna montata, 1 pesca a fettine.
In un pentolino fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Mescolate 60 g di zucchero con i biscotti sbriciolati, versate il burro sciolto e lavorate bene.
Stendete l'impasto sul fondo di una tortiera a cerniera di circa 20 cm di diametro, oppure fondete lo stampo con carta stagnola.
Schiacciate l'impasto con le mani e tenetelo poi in frigorifero.
Immergete le pesche in acqua bollente per 3 minuti, poi sbucciatele, snocciolatele e frullatele.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldate sul fuoco in un tegamino il brandy.
Toglietelo ed aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate affinchè si sciolga.
In una terrina mettete le pesche frullate con lo zucchero rimasto e mescolate bene.
Aggiungete la ricotta, il miele, la panna, i tuorli e la colla di pesce.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto delicatamente.
Versate il tutto nello stampo con il fondo biscottato.
Tenete il dessert in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
Decorate a piacere con ciuffi di panna montata e fettine di pesche.
100 g di panna liquida, 100 g di zucchero, 80 g di burro, 250 g di ricotta, 120 g di biscotti secchi, pesche gialle, 2 uova, 1 cucchiaio di miele liquido, 2 cucchiai di brandy, 20 g di colla di pesce.
Per decorare: panna montata, 1 pesca a fettine.
In un pentolino fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Mescolate 60 g di zucchero con i biscotti sbriciolati, versate il burro sciolto e lavorate bene.
Stendete l'impasto sul fondo di una tortiera a cerniera di circa 20 cm di diametro, oppure fondete lo stampo con carta stagnola.
Schiacciate l'impasto con le mani e tenetelo poi in frigorifero.
Immergete le pesche in acqua bollente per 3 minuti, poi sbucciatele, snocciolatele e frullatele.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldate sul fuoco in un tegamino il brandy.
Toglietelo ed aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate affinchè si sciolga.
In una terrina mettete le pesche frullate con lo zucchero rimasto e mescolate bene.
Aggiungete la ricotta, il miele, la panna, i tuorli e la colla di pesce.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto delicatamente.
Versate il tutto nello stampo con il fondo biscottato.
Tenete il dessert in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
Decorate a piacere con ciuffi di panna montata e fettine di pesche.
