Cavolfiore in insalata (2)

Lessate le cimette del cavolfiore.

Scolatele al dente e lasciatele raffreddare in un'insalatiera.

Rassodate le uova, quando sono tiepide sgusciatele e tritatele.

Dissalate le acciughe, tritatele e insieme alle uova mettetele nell'insalatiera.

Aggiungete un cucchiaio di capperi lavati e asciugati, una decina di olive nere snocciolate e tagliate in quattro.

Mescolate.

Preparate una vinaigrette con l'olio, l'aceto, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Versate sull'insalata e dopo 10 minuti servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore piccolo
• 4 acciughe sotto sale
• 2 uova
• Prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di capperi
• 10 olive nere snocciolate
• Aceto di vino
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe