Castagnaccio alla ricotta

Setacciate la farina di castagne direttamente in una terrina, unite a filo il latte e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi.

Rivestite uno stampo basso del diametro di 20 centimetri con un foglio di carta da forno e rovesciateci la pastella preparata.

Amalgamate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il vin santo.

Versate la crema al centro della pastella di castagne.

Livellatela con un cucchiaio, cospargetela con qualche aghetto di rosmarino e cuocete nel forno che avrete già riscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.

Servite il castagnaccio tiepido o freddo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di farina di castagne
• 400 g di ricotta di pecora
• 30 cl di latte
• 1 rametto di rosmarino
• 120 g di zucchero
• 2 cucchiai di vin santo
• 1 limone