Castagnaccio al rosmarino

Versare la farina di castagne in una terrina, unire il sale e due cucchiai di olio d'oliva, mescolare e aggiungere a poco a poco l'acqua, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno, per ottenere un impasto molle e senza grumi.

Ungere una tortiera bassa e larga almeno 26 cm. (la più indicata sarebbe di rame stagnato) e versarvi il composto.

Cospargere la superficie col rosmarino, i pinoli e l'uvetta asciugata: irrorare col rimanente olio.

Mettere il castagnaccio in forno a 220 gradi finché sarà di colore bruno e la crosta avrà le crepe.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 42 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 200 di farina di castagne
• 5 cucchiai circa di olio d'oliva
• 3 dl. (una trentina di cucchiai) di acqua fredda
• un pizzico di sale
• fogliette di rosmarino
• una manciata di pinoli e una di uvetta sultanina ammollata