Castagnaccio (5)

Mettete a rinvenire l'uvetta in una terrina con poca acqua tiepida.

Mescolate in una ciotola la farina di castagne con poco sale e 3 cucchiai di olio; aggiungete poco per volta l'acqua fredda necessaria per ottenere, lavorando con una frusta, una pastella non troppo densa e senza grumi.

Aggiungete i pinoli e l'uvetta scolata ed asciugata.

Versate il composto appena preparato in uno stampo da crostata unto con il restante olio in cui avrete precedentemente posto il rametto di rosmarino; mettetelo nel forno a 180 gradi e lasciate cuocere per 45 minuti.

Il dolce sarà pronto quando si sarà asciugato e si sarà formata una crosticina in superficie.

Toglietelo dalla forma, eliminate il rosmarino e cospargete la superficie con altri pinoli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina di castagne
• 50 g di uvetta sultanina
• 80 g di pinoli
• 1 rametto di rosmarino
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale