Carciofi in salsa (2)

Mondare i carciofi, lessarli e dividerli a spicchi.

Insaporire i carciofi nel burro.

Sbattere le uova con la panna, sale, pepe, il succo di limone, basilico e prezzemolo tritati.

Emulsionare, versare il miscuglio sui carciofi, mescolare velocemente in modo che la salsa si rapprenda e si amalgami ai carciofi.

Trasferire la preparazione su un piatto da portata e servire calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• 3 uova
• 150 g di panna
• 1/2 limone (succo)
• 60 g di burro
• Prezzemolo
• Basilico
• Sale
• Pepe