Bulghur con tonno e mango
Preparazione
100 g di bulghur, 3 dl di brodo di pollo o vegetale, 500 g di pomodori, 1/2 mango, 3 cucchiai di uvetta chiara, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di coriandolo tritato cannella, peperoncino tritato, il succo di un limone, sale, pepe, 4 cucchiai di olio di oliva, 4 tranci di tonno da 1, 5 cm di spessore, rametti di coriandolo Ponete in una casseruola il bulghur, versate il brodo fino a completa copertura e fatelo cuocere per 25 minuti se necessario unite altro brodo.
Fate ammollare l'uvetta in acqua tiepida per 30 minuti Lavate i pomodori, scottateli per pochi minuti in acqua bollente e pelateli.
Tagliate la polpa a pezzi.
Tagliate il mango a dadini.
A fine cottura ponete il bulghur in un'insalatiera, unite i pomodori, il mango, l'uvetta sgocciolata, il prezzemolo e coriandolo tritati, un pizzico di cannella e uno di peperoncino, sale e pepe, il succo del limone, 3 cucchiai di olio d'oliva e mescolate delicatamente.
Ungete i tranci di tonno con l'olio restante, salate e pepate.
Fateli dorare in una padella antiaderente 2 minuti per lato.
Il colore del tonno deve essere chiaro all?esterno e rosa scuro all'interno.
Tagliate i tranci a fette sottili.
Distribuite l'insalata di bulghur nei piatti, ponete in superficie le fettine di tonno e decorate con rametti di coriandolo A piacere potete accompagnare con triangoli di pita tostati.
