Budino diplomatico

Frantumate i savoiardi e le fette biscottate in pezzettini e metteteli in una terrina.

Lavate l'uvetta, e fatela rinvenire in acqua tiepida, quindi sgocciolatela, asciugatela ed aggiungetela ai biscotti insieme a tutta la frutta candita tritata.

Versatevi sopra il rum, coprite e lasciate macerare almeno 15 minuti.

Sbattete le uova e il latte con la fecola e lo zucchero vanigliato.

Imburrate uno stampo da budino e spolverizzatelo con lo zucchero a granelli: riempitelo prima con il miscuglio di biscotti e frutta, poi versatevi sopra il composto di uova.

Chiudete bene lo stampo con un coperchio e fate cuocere a bagnomaria per 1 ora.

Toglietelo dall'acqua, lasciatelo intiepidire leggermente, quindi capovolgete il budino sopra un piatto di servizio caldo e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di biscotti savoiardi
• 60 g di fette biscottate dolci
• 80 g di uvetta sultanina
• 60 g di ciliegie candite
• 20 g di arancini canditi
• 20 g di cedro candito
• Rum
• 3 uova
• 50 cl di latte
• 50 g di fecola
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• Zucchero a granelli
• Per ungere lo stampo:
• Burro