Budino ai cachi

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, scolatela bene e fatela sciogliere nel rum scaldato.

Lavorate la ricotta con lo zucchero e 150 g di nocciole, poi unite la gelatina sciolta e mescolate bene.

Distribuite il composto in 5 stampi individuali e lasciate condensare in frigo per un paio di ore.

Sbucciate i cachi e frullateli, unite la vaniglina, 1/2 cucchiaino di cannella e il rum rimasto, fate scaldare il tutto per un paio di minuti.

Sformate i budini, cospargeteli con le nocciole rimaste e servite accompagnando con la salsina di cachi preparata, leggermente scaldata.

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 800 g di ricotta
• 200 g di nocciole tritate
• 2 1/2 cucchiai di zucchero
• 15 g di gelatina in fogli
• 5 cachi maturi
• 1 bustina di vaniglina
• 2 cucchiai di rum
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere