Brandade di baccalà con puntarelle saltate e arringa affumicata
Preparazione
Infornare i tranci di baccalà spugnato con olio, sale, pepe ed aglio, coperti con un foglio di carta argentata.
Frullarlo a cottura.
Saltare in una padella a parte con olio ed aglio le puntarelle.
Mettere a bagno nel latte per un giorno i filetti d'aringa.
Scolarle ed adagiarle sulle puntarelle.
Servire con la brandade di baccalà ancora calda.
Frullarlo a cottura.
Saltare in una padella a parte con olio ed aglio le puntarelle.
Mettere a bagno nel latte per un giorno i filetti d'aringa.
Scolarle ed adagiarle sulle puntarelle.
Servire con la brandade di baccalà ancora calda.
- Aglio (12)
- Baccalà spugnato (190)
- Filetti d'aringa (350)
- Latte (147)
- Olio d'oliva (700)
- Pepe (1)
- Puntarelle (100)
- Sale (1)
375
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 200 g di baccalà spugnato
- 2 spicchi di aglio
- 100 g di puntarelle
- 3 filetti d'aringa
- 30 cl di latte
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe