Bomboline di riso

Mettete il risotto in una terrina, incorporatevi l'uovo e una manciata di parmigiano.

Amalgamate bene, poi prendete una cucchiaiata di composto, mettetevi nel mezzo un dado di mozzarella e arrotondate l'impasto in modo da formare una bombolina.

Preparate la altre, tutte allo stesso modo.

Passatele nel pangrattato e fatele dorare in abbondante olio bollente.

Servitele caldissime, dopo aver scolato l'unto di cottura su della carta assorbente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 piatto di risotto alla milanese avanzato
• 1 mozzarella
• 1 uovo
• Olio d'oliva
• Pangrattato
• Formaggio parmigiano