Baccalà alle olive e uvetta

Tagliare il baccalà a pezzi, poi infarinarlo e friggerlo leggermente da entrambi i lati, poi asciugarlo su carta assorbente.

Tritare la cipolla e imbiondirla in olio d'oliva, aggiungere l'uvetta rinvenuta in acqua, le olive, ed infine, il baccalà, sfumando con il vino bianco secco.

A questo punto aggiungere la salsa di pomodoro, sale e peperoncino a piacere.

Continuare la cottura per alcuni minuti e servire, con una spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di baccalà ammollato
• Farina
• 400 g di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di uvetta sultanina
• 3 cucchiai di olive nere snocciolate
• Peperoncino
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Sale
• 1 cipolla grande
• 1 spolverata di prezzemolo tritato