Arrosto di tacchino in gelatina

Rosolate la carne nell'olio, salatela e portatela a cottura.

Ammorbidite il foglio di colla di pesce in acqua fredda, poi scioglietelo in un tegame con 50 cl di acqua bollente e due cucchiai di marsala.

Tagliate l'arrosto a fette, sistematele su un piatto da portata.

Sbucciate l'avocado, tagliatelo a fettine e spruzzatele con il succo di limone.

Sbucciate il melone e tagliatelo a fette.

Contornate con la frutta il tacchino; spennellate tutto con la gelatina e ponete in frigo alcune ore prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di fesa di tacchino
• 1 avocado
• 1 limone
• 1 meloncino
• 1 foglio di colla di pesce
• 2 cucchiai di vino marsala
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe