Arrosto al limone

Fate rosolare 700 g di magatello di vitello con 70 g di margarina e due cucchiaiate d'olio.

Quando avrà preso un bel colore dorato, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e successivamente del brodo caldo, salate ed unite del rosmarino.

A cottura ultimata, tagliate l'arrosto a fettine sottili e disponetele su un piatto di portata caldo.

A parte sbattete due tuorli d'uovo leggermente salati con il succo di limone e versateli nel sugo di cottura.

Mescolate, aggiungete poco prezzemolo tritato finemente e versate la salsa ottenuta sopra l'arrosto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di magatello di vitello
• 70 g di margarina
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Brodo caldo
• Rosmarino
• 2 tuorli d'uovo
• Sale
• Succo di limone
• Poco di prezzemolo tritato finemente