Agnello ai broccoli

Prendete una padella grossa, aggiungete 1 cucchiaino di olio di semi e fatevi rosolare metà della carne per 2 minuti a fuoco medio.

Spegnete la fiamma, togliete dalla padella e tenete in caldo.

Prendete l'altra metà della carne e rosolatela con la stessa procedura ricordandovi di aggiungere prima un altro cucchiaino di olio.

Spegnete e mettete tutto insieme.

Prendete una ciotola e schiacciate i fagioli neri già scolati, mescolando insieme l'olio di sesamo finche realizzate un'amalgama.

Aggiungete l'olio di semi di girasole nella padella e soffriggete l'aglio, la cipolla e lo zenzero per circa 1 minuto.

Aggiungete sedano, peperone, broccoli e salsa di soia cuocendo per altri 2 minuti.

Alla fine unite l'amalgama di fagioli, le castagne, lo sherry e la carne.

Soffriggete il tutto per 2 minuti a fiamma media e servite immediatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 16 min
• Cottura: 13 min
• Tempo totale: 29 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di polpa di agnello dal carré senza grasso a striscioline
• 4 cte di olio di semi di girasole
• 20 g di fagiolini neri fermentati e messi a bagno per 5 minuti nell'acqua
• 1/2 cte di olio di sesamo
• 1 cipolla tagliata a metà per lungo e poi a strisce
• 2 spicchi d'aglio tritati fini
• 1 pezzo di zenzero tritato fine
• 175 g di broccoli scottati i gambi pelati e tagliati a filetti le cimette divise
• 2 coste di sedano tritate
• 1 peperone rosso dolce senza semi e coste interne affettato fine
• 1 cte di salsa di soia