Acciughe crude

Pulite 500 g di acciughe, evisceratele, togliete con le mani la lisca centrale, lavatele e asciugatele.

Sistematele a strati in una terrina, irrorando ogni strato con succo di limone.

Cospargetele con aglio schiacciato e ponetele coperte in frigorifero per 24 ore.

Quindi scolate le acciughe dal loro sugo, sciacquatele con succo di limone, ponetele in un piatto e cospargetele con un trito di aglio e prezzemolo, irroratele con olio d'oliva, salate e completate a piacere con peperoncino macinato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di acciughe
• Succo di limone
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale
• Peperoncino macinato