Acciughe con salsa verde

Pulite e diliscate le acciughe e disponetele su un piatto da portata.

Tritate finemente l'aglio insieme con il prezzemolo e il tuorlo; versate il composto in una terrina, unite l'olio, l'aceto, il peperoncino e il sale, mescolate bene e ricoprite le acciughe completamente con la salsa preparata e lasciate insaporire per molte ore prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 acciughe sotto sale
• 1 tuorlo d'uovo sodo
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Peperoncino
• Olio d'oliva
• Sale