Zuppetta di fagioli

Tenete a bagno i fagioli per due/tre ore poi lessateli in acqua salata con moderazione.

In una pentola scaldate l'olio e insaporitevi un trito di aglio cipolla, prosciutto e sedano.

Quando hanno preso colore unite le cimette di cavolfiore sbriciolate, le foglie di cavolo e di bietola tagliuzzate, la patata a pezzetti.

Salate, pepate e versate nel recipiente anche il passato di pomodoro.

Aggiungete via via i fagioli con la loro acqua di cottura tranne due mestoli che frullerete e poi aggiungerete a cottura ultimata per addensare questa saporita, gustosa zuppa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fagioli
• 2 fettine di prosciutto crudo
• 150 g di olio d'oliva
• 1/2 cavolo nero
• 4 cimette di cavolfiore
• 10 foglie di bietola
• 1 patata
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di passato di pomodoro
• 1 gambo di sedano
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale
• Pepe