Zuppa serba di vitello

Soffriggete la farina con lo strutto, aggiungete acqua fredda e fate bollire, aggiungete quindi la cipolla tritata, le verdure tagliate a dadini, i piselli, la carne tagliata a cubetti, la paprica, il sale.

Fate cuocere per 1 ora alla fine sbattete l'uovo e fatelo colare lentamente nella zuppa bollente in modo da ottenere dei grumi di uovo.

Fate bollire a parte il riso in acqua salata, scolatelo e aggiungetelo alla zuppa pronta completando il piatto con un poco di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di carne di vitello senza ossa
• 100 g di sedano
• 1500 cl di acqua
• 1 radice di rafano
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 2 cucchiai di strutto
• 1 cucchiaio di farina
• 1 peperone verde
• 1 cucchiaino di paprica
• 1 pugno di riso
• 1 tazzina di piselli
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale